しいたけは薄くスライスし、しめじは1㎝程に切る。エリンギは繊維方向に十字に切る。

しいたけ・しめじ・エリンギを調味料を加えて火を通す。

辛めだと感じるくらいに豆板醤を入れる。（他の具と巻くと辛さを感じにくいため）

卵を溶いて薄焼き卵を作ります

頭・尾・はらわた・骨を除いき（三枚おろしでも可）、塩をつけて出てきた水分を拭きとったら、片栗粉をまぶして油で揚げる。

薄焼き卵にレタス、水菜を敷き、塩こしょうを振った秋刀魚を置く。

秋刀魚の上にエリンギ、クリームチーズ、しいたけ・しめじ、細切りにしたにんじんをのせる。

押さえつけながら、しめるように巻いていく。茎をゆでた水菜を巻き付け、固定するなどしてほどけないようにして切る。

余ったタレは煮詰めてとろみをだしたら、好みでかけられるようにする。

巻き寿司ほどの長さに切ると食べやすいです！

〜秋刀魚料理〜
秋刀魚の唐揚げID：19089591 もご参照ください♪

秋刀魚とキノコの炊き込みご飯ID：19097215もご参照ください♪