砂糖不使用！柿とバナナで健康ジャム☆
朱璃庵 @cook_40053090
熟れた柿とバナナのみで、自然な甘さのジャムを。砂糖も水も使わないので健康的でマクロビ。心も体もほっこりしましょう。
このレシピの生い立ち
柿が好きで、どろどろ熟れ熟れな柿が好き。
でも、保存ができないし、旦那様は食べてくれない。というわけで、保存ができて、旦那様も食べてくれて、というのを考えました。
妊娠中で砂糖をあまり使わず、健康的にするために、バナナの甘みを使いました。
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- 1
熟れた柿の皮と種を取り、ボウルに入れ、手でぐちゃぐちゃにもんで崩す。
- 2
バナナは熟れていてもいなくても大丈夫。１と同様に手でぐちゃぐちゃにもんで潰す。
- 3
※熟れていれば柿はどろどろになります。
バナナはそこまで神経質にならなくても、少し粒が残っても大丈夫です。 - 4
１・２の柿とバナナを鍋に入れ、レモン汁を入れ、軽く混ぜて30分～１時間放っておく。
- 5
鍋で弱火～中火でことこと煮る。
アクが出てくるので、こまめに取り除く。
※このアクは捨てないでください！ - 6
汁気が無くなり、量が1/3～1/4になるくらいまで、焦げないようにかき混ぜながら煮詰める。
- 7
お好きなまとまり具合で残りのレモン汁を入れ、軽く混ぜて出来上がり☆
- 8
熱いうちに煮沸沸騰したビンに入れて、蓋をすれば完璧です。
- 9
※アクは、紅茶に入れると美味です！
こちらを…！
ID:20435546 - 10
かぼちゃ、さつまいも、りんご、などに乗せて食べると美味です。
ヨーグルトに乗せても美味です。 - 11
柿のみのジャムも美味しいです。
ID:20352283
コツ・ポイント
水を入れずに柿の水分で煮詰めるので、2週間くらいは大丈夫です。
２のとき、手は汚れますが、潰すのは楽しいので、お子様がいる方は一緒にやるといいかと！
１・２のとき、フルーツごろごろお好みなら粗めに、とろとろお好みなら細かくしてみてください。
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