にんにくは薄切りにする。玉ねぎは千切りにして水にさらし10分おいてざるにあけ水気を切るフランスパンは2枚薄切りにしておく

フライパンにバターを入れ弱火でにんにくを炒め香りがたったら中火で玉ねぎをいためる。

途中弱火にしたりして焦がさないよう炒める。15分ほど炒めると水分が足りなくなるので50ccほど水を入れさらに炒める。

あめ色になるまで水分が足りなくなったらまた50cc水を入れ炒める。40分くらい、計4回これを繰り返す。

あめ色になったら弱火にし小麦粉を入れ粉っぽさがなくなるまで炒め水を少しずつ入れとろみをつけるつもりで混ぜながら馴染ませる

コンソメを入れ10分弱火でコトコト煮る

グラタン皿に6を入れフランスパンの薄切りをのせチーズをのせてオーブン200度で30分くらい温める。時間は機種による。

チーズに焼き色がついたら出来上がり。