鶏むね肉と野菜の甘酢あんかけ（大戸屋風）
大戸屋の人気メニューを鶏むね肉で再現!?
塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉は、とっても柔らか～♪野菜もたっぷり摂れますよ☆
このレシピの生い立ち
お店(大戸屋)でこれを食べた時、私好みの味でとってもおいしかったので、「家でも作りたい！」と思いました。
黒酢を使って作った甘酢あんも売っていたのですが、やっぱり甘酢あんも手作りしてみたいなぁ～と思い、こちらが出来上がりました！
アプリでひらく作り方
- 1
[甘酢あん作り]
①…鍋やフライパンに、甘酢あんの調味料(片栗粉と水以外)を入れて火にかけ、沸騰させる。 - 2
※黒酢の代わりに穀物酢や米酢を使う場合は、砂糖をほんの少し多めに入れると酸味が和らぎます。
- 3
②…①に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
-
- 4
鶏むね肉を一口大のそぎ切りにしてボールに入れ、酒・砂糖・塩を加えて揉み込む。
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- 5
※４の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:18949649) - 6
４に、しょうゆ・おろし生姜を加えて揉み込み、しばらく置く。
-
- 7
６に片栗粉を加え、お箸で混ぜる。
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- 8
じゃがいもは皮付きのままよく洗い、一口大に切る。
にんじんは皮をむき、一口大の乱切りする。
玉ねぎも一口大に切る。 -
- 9
なすは、ピーラーなどで縦に何本か皮をむき、2～3cm幅に切る。
れんこんは皮をむき、7mm位の厚さに切る。 - 10
[1人分ずつ揚げる場合]
①…熱した揚げ油に、８の鶏むね肉1人分と、じゃがいも・にんじん1人分を入れる。 -
- 11
②…少し間を置いてから、玉ねぎ・れんこん・なす1人分を入れて揚げる。
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- 12
※この時間差は、すべての食材を油から取り出す時間を一緒にするためです。
- 13
③…すべての食材に火が通ったら、揚げ油から取り出す。
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- 14
13をお皿に盛り付け、２の甘酢あんを温めてかける。
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- 15
[２～４人分をまとめて作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。 - 16
②…①をお皿に分けて盛り付け、２の甘酢あんを温めてかける。
- 17
[全量を１回で作る場合]
①…それぞれの食材を、何回かに分けて揚げる。 - 18
②…フライパンで温めた甘酢あんの中に、①の食材をすべて入れて甘酢あんを絡めてからお皿に盛り付ける。
- 19
★このレシピで使った甘酢あんレシピ
『甘酢あん～黒酢を使って大戸屋の味再現！』
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★ケチャップを使った甘酢あんレシピ
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☆2014.03.27
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪ - 36
☆2016.02.25
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました！
本当にありがとうございました。
（*^_^*）
コツ・ポイント
甘酢あんが出来たら、味見をしてお好みの味になるように調節してくださいね。
（酸味を加えたい場合は、黒酢を加えてみてください。）
野菜は目安量で表記しているので、お好みに合わせて分量を調節してください。
また、野菜は何でもOK！
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