作り方
- 1
海老を片栗粉でもみ流水で洗い
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- 2
だし汁で軽くボイル
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- 3
ふかひれもぬるま湯で洗い汚れを落とす
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- 4
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- 5
卵を溶いて
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- 6
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- 7
一番だしと合わせ
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- 8
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- 9
一度漉す
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- 10
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- 11
ふかひれ・海老を器に入れて
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- 12
卵液に青さのりを加えて
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- 13
混ぜ
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- 14
器に注ぐ
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- 15
泡をチャッカマンとかで消し
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- 16
蒸気の上がった蒸し器で12分蒸す
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- 17
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- 18
一番だしに
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- 19
みりん・醤油を加え
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- 20
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- 21
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- 22
蕪を
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- 23
抜き型で抜いて
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- 24
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- 25
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- 26
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- 27
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- 28
蕪が柔らかくなる程度5分～煮るて水溶き片栗粉でとろみをつける
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- 29
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- 30
蒸しあがった茶碗蒸しにカニをのせ
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- 31
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- 32
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- 33
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- 34
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コツ・ポイント
蒸しすぎ注意
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