鶏胸の極薄かつ重♪衣は片栗粉＋パン粉使用
衣は簡単に片栗粉＋パン粉。厚さ極薄の鶏胸カツなので短時間でさっと揚がり、甘辛タレにぱっと付けてご飯にのせ完成！
このレシピの生い立ち
個人的に厚さ薄めでサクサク食べられる鶏胸カツが好きで、急に食べたくなった時に卵液などの衣作りが大変だったので片栗粉で代用しました。時間短縮できて大助かりです。
アプリでひらく作り方
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半解凍だと薄く切るのが楽です。指で鶏胸肉表面を軽く押せれば中はシャーベット状態です。切る時にシャリシャリ音がします。
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- 2
薄切りした鶏胸肉に塩コショウ、酒小さじ１を振りさっと混ぜます。
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- 3
半解凍状態で切っていてもすぐ解凍してきます。水気を捨てます。
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- 4
片栗粉小さじ２を入れ混ぜます。(水溶き片栗粉で和えたような感じです。）よく混ざらない場合、酒を少々入れて下さい。
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- 5
パン粉をつけていきます。私は自家製パン粉使用です。乾燥でも生パン粉でもどちらでもお好みで♪
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- 6
タレの準備をしている間、バットなどにいれ少し冷蔵庫で冷やします。
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- 7
鍋に○の調味料を入れ、火にかけ少し煮詰めます。
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- 8
ぶくぶく泡が立ってきたら火を止めます。
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- 9
鶏胸を揚げます。薄めで火の通りが早いので、あっという間に揚がります。目を離している暇なしです。少量の油でさっと揚げます。
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- 10
鶏胸薄カツを油切りしたら、タレにさっと漬けます。厚さ薄めで味が染込みやすいので注意して下さい
(^_^) -
- 11
ごはんにのせて完成です！！お好みで紅しょうがや白ごまなど、お好みで(^_^)
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極薄なので揚げている時に薄カツが時々反ってきます。でも、写真だとその認識はできませんね(^_^;)
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半端な切れ端の薄カツは小さめ鶏丼にしてランチやお弁当に(^_^)極薄カツのまま冷凍しておけば更に楽ですね。
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コツ・ポイント
鶏胸肉を冷凍保存している方は、半解凍で薄く切ることをお勧めします。片栗粉衣の粘りがあるので パン粉の付きは良いと思います。厚さをもう少し薄くしたい場合は、パン粉をつける時に(本当はいけないのですが）ギュッと押すと更に薄くなります(^_^)
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