トマトのピクルス・サルサ
オリーブオイルで炒めた香辛料に、ハラペーニョとにんにくとショウガが加わり、刺激的な味わいを添えるサルサ。夏バテ防止にも。
このレシピの生い立ち
LAの「Border Grill」のシェフSusan FenigerとMary Sue Millikenの「Pickled Tomato Salsa」のレシピを元に、ハラペーニョと香辛料の分量を変えて食べやすい辛さにアレンジしました。
トマトのピクルス・サルサ
オリーブオイルで炒めた香辛料に、ハラペーニョとにんにくとショウガが加わり、刺激的な味わいを添えるサルサ。夏バテ防止にも。
このレシピの生い立ち
LAの「Border Grill」のシェフSusan FenigerとMary Sue Millikenの「Pickled Tomato Salsa」のレシピを元に、ハラペーニョと香辛料の分量を変えて食べやすい辛さにアレンジしました。
作り方
- 1
★の調味料を用意しておく。
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- 2
◎の野菜をみじん切りにして、全体を混ぜておく。（トマトは1cmのサイコロ型に切る。）
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- 3
小鍋に酢を入れて沸騰させ、ブラウンシュガーと塩を加えて、溶けるまで１分ほど混ぜて、火から下ろす。
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- 4
別の鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱する。
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- 5
１★の調味料を加えて弱火にし、木べらで香りが立つまで２分ほど炒めて、火から下ろし、３の鍋の中身を加えて泡立て器で混ぜる。
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- 6
５のソースが熱いうちに、すぐに２の野菜のボールに加えて、よく混ぜ合わせる。あら熱が取れたら冷蔵庫で３〜４時間冷やす。
-
- 7
■保存法：煮沸消毒した密閉容器に入れれば、冷蔵庫で１ヶ月くらい持ちます。
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- 8
■応用レシピ①：
鶏もも肉のソテー★メキシカン風（レシピID:19113226）
いつもの鶏のソテーをメキシカン風に。 -
- 9
■応用レシピ②：
ソテーしたパプリカとタマネギと一緒にホットドッグのトッピングに♪ -
- 10
■パクチーのクリームソース（レシピID :19105076）と組み合わせれば、美味しさが一段とアップ♪
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コツ・ポイント
●トマトは種と芯をしっかり取り除いておけば、後で水っぽくなりません。
●辛さが苦手な人は、ハラペーニョを入れないか、種なし半量のみで。
●ニンニクとショウガと香辛料を炒める時は、弱火でじっくり香りを立たせるように。（焦げないように注意を。）
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