玉ねぎ、白菜をみじん切りにする。ボウルに入れて塩もみ、汁が出てきたら洗って水気を絞る。

ニラをみじん切り、先ほどの水気を絞った材料のボウルに入れる。

ニンニクは塊のまま、下を包丁で切り、レンジで１分。皮をむき、みじん切り。しょうがも皮を削ってからみじん切り。ボウルへ。

片栗粉、砂糖、料理酒、醤油、ごま油を入れ、合挽き肉を入れて、こねる。粘り気が出るまでしっかりこねる。

餃子の皮で包んで、すぐ食べる時はそのまま焼く。保管したい場合はパックに入れて冷凍庫へ。