ニンニクたっぷり☆餃子の種の作り方
適当ですが、感覚のみでのレシピです。母の味(^^)
このレシピの生い立ち
母から学んだ事をメモしたくて書きました。
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- 1
玉ねぎ、白菜をみじん切りにする。ボウルに入れて塩もみ、汁が出てきたら洗って水気を絞る。
- 2
ニラをみじん切り、先ほどの水気を絞った材料のボウルに入れる。
- 3
ニンニクは塊のまま、下を包丁で切り、レンジで１分。皮をむき、みじん切り。しょうがも皮を削ってからみじん切り。ボウルへ。
- 4
片栗粉、砂糖、料理酒、醤油、ごま油を入れ、合挽き肉を入れて、こねる。粘り気が出るまでしっかりこねる。
- 5
餃子の皮で包んで、すぐ食べる時はそのまま焼く。保管したい場合はパックに入れて冷凍庫へ。
コツ・ポイント
ニンニクはたっぷり。レンジで１分チンする事で匂いは薄くなり、旨味だけ残ります。最後に種を混ぜる時は、押しながらこねるようにしっかり混ぜる。粘り気とまとまりが出てきます。
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