パン生地が出来たらパンケースから取り出し、強力粉(分量外)を薄く敷いたまな板などの上に取り出す。

６の生地をスケッパーなどで９等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

７の生地を手でおさえてガスを抜いてから再び丸め、薄くサラダ油(分量外)を塗ったスクエア型に並べて入れる。

オーブン内と、スクエア型のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに40分入れて発酵させる。

10のパン生地の表面に、卵と水を混ぜたものをハケで塗る。

オーブンの予熱が完了したら、12を天板にのせて様子を見ながら12～13分位焼く。

焼き上がったら、パンを型から出して網の上で冷ます。

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