豚肉と豆苗のぽん酢で作る冷しゃぶ@中華風
ちゃあこ224 @cook_40114853
冷しゃぶサラダはやっぱりぽん酢！ですよねー。
ぽん酢を使った中華っぽいのはいかがでしょう♪
このレシピの生い立ち
今年に入ってから、初めて豆苗を使い始めて…。
まだレパートリーもあまりなく。
そんな中で生まれました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に塩を入れて湯を沸かし、豆苗をさっと湯がいてザルに取る。
湯は捨てずにそのまま豚肉を湯がく。 - 2
弱火にして、更に差し水をして、沸騰しない状態のまま、2〜3つに切った豚肉を5〜6回に分けて火を通す。
ザルに上げる。 - 3
合わせておいた★に豚肉と水気を絞った豆苗をいれて冷めるまでおく。
コツ・ポイント
豆苗も豚肉も水にさらさず、熱いままたれに
漬けて下さい。
豚肉は、沸騰する手前の湯で、少しずつ、火が通ったらすぐに上げる …を繰り返して下さい。
火の通りすぎを防ぎ、また、水にさらさないことで、旨味が逃げず肉が固くなりません。
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