えのき氷で旨味プラス☆我が家の白和え

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mizasu
mizasu @cook_40060253

我が家の白和えです。
お豆腐大好き、ゴマも大好き！なのでモリモリ食べてしまいます。優しい味です。
このレシピの生い立ち
最近やさしい味の昔ながらの料理が好きで良く田舎料理を作ります。
その中で白和えを作る際に、えのき氷や塩麹を入れて作ったらとっても美味しかったので載せました！
今では我が家の味です♪

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材料

  1. 豆腐(絹) 2/3丁
  2. 小松菜 1/2束
  3. 人参(千切り) 1/3本
  4. わかめ(乾燥) ひとつかみくらい
  5. ちりめんじゃこ（あれば） 好きなだけ
  6. ☆白ごま 大さじ２
  7. ★味噌 小さじ１～1・1/2
  8. ★お醤油 小さじ１～1・1/2
  9. ★塩麹 小さじ1/2
  10. ■えのき氷 1個

作り方

  1. 1

    豆腐（今回は絹を使いました、木綿でもOK）をしっかり水切りしておきます。

  2. 2

    白ごま（黒ごまでもOK。見た目綺麗なのは白ゴマかな）をすり鉢で擦ります。わかめは水で戻し、小松菜とにんじんは茹でて置く。

  3. 3

    小松菜の水気をしっかりしぼり、にんじんと同じ長さにざくざく切ります。わかめも戻ったら水をしっかり絞ります。

  4. 4

    ★の材料を全て合わせて置く。
    豆腐をすりこぎ等で滑らかになるまで崩します。合わせた★の調味料と他の材料全て入れて混ぜます

  5. 5

    えのき氷をレンジで4０秒程度チンして液状にし、４の材料と一緒に混ぜます。

    完成！！

  6. 6

    （塩麹とえのき氷がなくても美味しく出来ます♪小松菜をほうれん草等に変えても美味しいですｖ）

コツ・ポイント

えのき氷や塩麹を入れると味がまろやかになりコクが増して美味しいですよ。
豆腐をしっかり水切りする事が美味しくなる一番のポイントかな＾＾
（私は小さめに切ってからキッチンペーパーで包み重しを載せて、たまにペーパーの水を絞りつつ水切りしてます）

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レシピ作者

mizasu
mizasu @cook_40060253
に公開
主婦になってもうすぐ8年目に突入♪ スープとパンが大好きです☆食べるのが大好きなので、なるべく太らないようにカロリーや栄養面をいつも気にして作ったりしてます。ヘルシーで美味しいレシピがアップ出来るように頑張ります☆
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