芽キャベツは１枚~２枚ぐらい剥がし、半分にカットする。

鍋に水とほんだしを入れて､火にかけて沸騰する。

沸騰したら１の芽キャベツとほぐしたしめじを入れて､火を通す。

一煮立ちしたら、卵を１個ずつ静かに割り入れ､そのまま触らないで固まるまで待つ。

卵が固まったら火を止めて、味噌を溶いて一混ぜしたら出来上がり。