卵は卵黄と卵白に分ける。
粉類をまとめてふるっておく。

卵黄のボウルに砂糖を入れて混ぜる。
白っぽくなったら牛乳とサラダ油も入れて混ぜる。

粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

卵白に砂糖を入れメレンゲをつくる。
砂糖は数回に分けながら入れる。

3のボウルにメレンゲを3分の1ほど入れ、混ぜる。
馴染んだら残りを数回に分けて入れ、メレンゲを潰さないように混ぜる。

生地を型に流し入れる。
170度に予熱したオーブンで25分焼く。

焼けたら取り出し、逆さにしてさます。

☆きな粉シフォンケーキ
→純ココア10gをきな粉10gに変更
黒蜜をかけるとおいしい