秋刀魚の香味蒸し
しじみごはん @cook_40069258
塩焼き、しぐれ煮もいいけど！たまにはあっさり香味煮☆
このレシピの生い立ち
秋刀魚って、やっぱり塩焼きが一番ですよね！そこで…秋刀魚の旨味をシンプルに味わえる煮物も出来ないかなと考えました♪
秋刀魚の香味蒸し
塩焼き、しぐれ煮もいいけど！たまにはあっさり香味煮☆
このレシピの生い立ち
秋刀魚って、やっぱり塩焼きが一番ですよね！そこで…秋刀魚の旨味をシンプルに味わえる煮物も出来ないかなと考えました♪
作り方
- 1
鍋にごま油を敷き、水で戻した切り干し大根、みじん切りにした生姜とにんにく、赤唐辛子を入れ火にかける。
-
- 2
香りがでたら、3～4つに切った秋刀魚を並べる(広げた切り干し大根の上に並べると鍋底にくっつきませんよ！)。
-
- 3
ひたひたの水を注ぎ火を強め、沸騰したら弱火にして落し蓋をして7分程煮る。
-
- 4
秋刀魚の目が白くなったら塩、こしょうを加える。
-
- 5
皿に盛り、ねぎを乗せて煮汁をたっぷりかけて出来上がり～！
-
コツ・ポイント
薬味と秋刀魚の旨味で、調味料は塩とこしょうのみ。
秋刀魚が崩れないように弱火で煮てくださいね☆
大きい深めのフライパンでも調理しやすいです。
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