なすは乱切りにして、素揚げする。

たまねぎ、きゅうりは乱切り、トマトはくし型にし、種を取っておく。にんじんは輪切り、ピーマン、厚揚げは１口大に切っておく。

鍋にサラダ油を熱し、にんにく、しょうがのみじん切りを入れ、２を加えて炒める。

最後にＡを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。