揚げ茄子の冷汁素麺
プリスケママ @cook_40205423
暑い日にピッタリ！お好きな薬味を添えてどうぞ♡
このレシピの生い立ち
お素麺をめんつゆ以外のバリエーションで食べたいなと思って考え付きました。
冷汁はお好きな作り方でいいと思います。
私は面倒くさがりなので、簡単に手間を省きましたσ(^_^;)
揚げ茄子の冷汁素麺
暑い日にピッタリ！お好きな薬味を添えてどうぞ♡
このレシピの生い立ち
お素麺をめんつゆ以外のバリエーションで食べたいなと思って考え付きました。
冷汁はお好きな作り方でいいと思います。
私は面倒くさがりなので、簡単に手間を省きましたσ(^_^;)
作り方
- 1
冷汁を作る。ごまは炒ってからすり鉢でする。きゅうりは輪切り、豆腐はさいの目切り。
- 2
ごまをすったすり鉢に味噌を加え、更にする。
- 3
2のすり鉢に少しずつだし汁を入れ、すりながらのばしていく。
- 4
3に豆腐、きゅうりを入れて冷蔵庫で冷やす。
- 5
茄子を縦に切り、油で揚げる。揚げ焼きでもOK。
- 6
素麺をゆがく。ざるにあけたら冷水で洗い、氷水でしめる。
- 7
器に素麺を入れ、冷やした冷汁をかける。揚げ茄子をのせた上に細切りの大葉をのせて出来上がり♡
コツ・ポイント
味噌は化学調味料不使用のものを使ってください。風味が違います！
薬味はその他ネギ、みょうが、生姜などお好きなものを。
具材も揚げたししとうや、生のトマトなども合いそうです(๑′ᴗ‵๑)
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