具沢山の麻婆春雨
市販の麻婆春雨の素は、とっても便利です。具材をしっかりと入れると、味が薄まってしまうから、調味料を少し補い、使用します。
このレシピの生い立ち
具材がたっぷり入った、麻婆春雨を作りたかったのですが、市販の麻婆春雨の素を味のベースにして、裏側の材料表示を見ながら、使ってある調味料、具材を足すと味がまとまりやすく、1から作るより、楽に作れるので、おススメです。
具沢山の麻婆春雨
市販の麻婆春雨の素は、とっても便利です。具材をしっかりと入れると、味が薄まってしまうから、調味料を少し補い、使用します。
このレシピの生い立ち
具材がたっぷり入った、麻婆春雨を作りたかったのですが、市販の麻婆春雨の素を味のベースにして、裏側の材料表示を見ながら、使ってある調味料、具材を足すと味がまとまりやすく、1から作るより、楽に作れるので、おススメです。
アプリでひらく作り方
- 1
麻婆春雨の素の、袋裏側に書いてある材料を見て、今あるもので、足す材料を決めます。今回は、きくらげ、たけのこ、人参です。
-
- 2
乾燥きくらげは、耐熱ガラス容器に、ひたひたの水と共に入れてラップをし、600wで、2分ほど加熱をします。
- 3
たけのこは短冊切り、人参は縦に割り、さらに3等分し、いちょう切りにします。長ネギは１センチ幅に斜め切りにします。
- 4
香味野菜の、にんにく、生姜は、それぞれ、皮をむいて、細かなみじん切りにします。
- 5
豆腐は、２センチ角位の賽の目にします。焼き豚は１センチ角位の賽の目にします。
- 6
中華鍋に油を熱して、4を入れ、香りがたってきたら、水気をきって一口大にしたきくらげ、人参、たけのこ、焼き豚を炒めます。
- 7
中華鍋に豆板醤、醤油、オイスターソースを入れて、軽く炒め合わせます。
- 8
きくらげの戻し汁に水を足して、全部で2.5カップにして、春雨と共に鍋に加えて、中火で沸騰するまで、加熱します。
- 9
沸騰後火を弱めて3分煮込みますが、２分位たった時に、豆腐と長ネギを足して煮込みます。仕上げに胡麻油を回し入れて完成です。
コツ・ポイント
硬い具材は、炒めてから、最初から煮込み、さっと火を通したい具材は最後にいれます。出来たら、煮えばなが、美味しいから、食べる直前に、さっと仕上げれるように、具材を予め切ったり、入れる調味料を合わせておき、準備しておきます。
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