もやしは洗って出来れば、ひげ根をとりレンジで2分弱チンして、水で冷やして水切りする。

きゅうりも洗ってから斜め薄切りにしてから、千切りにする。
錦糸卵がなければ、卵1個分作る。

ボールにもやし、きゅうり、錦糸卵、すり胡麻を入れ、柚子胡椒を混ぜたポン酢であえて器に盛り付ける。