厚揚げ入りでボリュームＵＰ！麻婆茄子
ひぽぽたむす @cook_40216978
なすだけだとボリューム感ないので厚揚げプラスしてみました。育ち盛りや男子にどうぞ。素も下処理もいりまてん(´゜レ_゜｀)
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたい！ボリュームを出すために厚揚げもいれちゃえ。
厚揚げ入りでボリュームＵＰ！麻婆茄子
なすだけだとボリューム感ないので厚揚げプラスしてみました。育ち盛りや男子にどうぞ。素も下処理もいりまてん(´゜レ_゜｀)
このレシピの生い立ち
麻婆茄子が食べたい！ボリュームを出すために厚揚げもいれちゃえ。
作り方
- 1
材料を上記のとおりに切ります。茄子は最初に切って水にさらしておきましょう。
★の調味料も合わせておくと楽です。 - 2
少量の油でひき肉、人参、ねぎ、生姜、にんにくを炒めます。ひき肉に火が通ったらいったんボウルにあけます。
- 3
そのままのフライパンで茄子の水気を切ってごま油で炒めます。
- 4
茄子が少ししんなりして焼き目がついたら厚揚げ、ひき肉たち、★の調味料を投入します。
- 5
ヘラでさっくり混ぜて後はいじらず、なすが完全に柔らかくなるまで弱火で煮ます。
汁気が足りないなら水か酒を足します。 - 6
味見をしましょう。OKなら片栗粉水を投入して迅速にかつソフトに混ぜましょう。
- 7
おたまでカポーンと盛り付けて完成！
コツ・ポイント
なすをいい感じに柔らかくするのに油を多く使いがちですが、後から煮るのでそんなに使わなくても大丈夫。
でも煮る段階では柔らかくなるまでじっくり煮ましょう。固い茄子嫌われる(´゜レ_゜｀)
豆板醤はメーカーによって辛さが違うので調節して下さい。
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