牛蒡と人参のキンピラ
ごはんにしよ @cook_40096716
キンピラの王様☆かつお出しで炒め煮にすることで旨みも増し、やわらかさも出るのでいただきやすい食感になります。
このレシピの生い立ち
かつお出しで炒め煮にすることで、旨みも加わり適度なやわらかさもあり、おいしくなりました。
牛蒡と人参のキンピラ
キンピラの王様☆かつお出しで炒め煮にすることで旨みも増し、やわらかさも出るのでいただきやすい食感になります。
このレシピの生い立ち
かつお出しで炒め煮にすることで、旨みも加わり適度なやわらかさもあり、おいしくなりました。
作り方
- 1
牛蒡は泥をよく洗い流して、斜め薄切りにしてから千切りにする。人参も同じように千切りにする。
- 2
フライパンに油を入れ、強めの中火で牛蒡、人参、鷹の爪を炒める。全体に油が馴染んだら、酒、さとう、濃口醤油、出しを加える。
- 3
煮汁がなくなるまで炒めて、仕上げにごま油を加えて馴染ませる。火を止め、白いりごまを混ぜて完成。
コツ・ポイント
ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにすることで、刻みやすく食べやすくなります。
ごぼうの香りも大切にしたいので水にさらしません。
鷹の爪を使うと辛味が浸透して美味しいですが、辛さが気になる場合は仕上げに一味をふるのもいいですね。
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