もちっと食感がたまらない♫スフレロール

☆は合わせて、ふるっておく。
牛乳は人肌に温めておく。
オーブンは220℃で予熱しておく。

鍋にバターを入れて溶けたら火を止め、ふるった粉類を加えて、木べらなどで手早く混ぜ合わせる。

卵黄を１コずつ加え、泡だて器でその都度よく混ぜる。

温かい牛乳を３回に分けて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。

ボウルに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて泡立て、しっかりとしたメレンゲを作る。

５の1/3量を４に加えて泡立て器で混ぜ、５のボウルに戻して、今度はゴムベラに変えて、しっかりと混ぜ合わせる。

天板に流し、200℃のオーブンで約10分焼く。

焼き上がったら、高い位置から落としてショックを与え、表面にラップをして濡れ布巾をかぶせ、ひっくり返して、冷ます。

生地が完全に冷めたら、クリームを塗って、ロールケーキにする。