初めに、★の調味料を火にかける。
10秒程沸騰させたら火を止めて冷ましておく。

次に、鮭子をほぐしていく。
大きめのボウルに塩大さじ1に45℃位のお湯を500ml程入れ、塩水を作ります。

②で作った塩水(お湯)に、鮭子を入れる。
真ん中を開いて内側にもお湯が入るようにして汚れを落とします。

鮭子が温まってきたら、金網or指で粒を潰さないように薄皮から削ぎとっていきます。

全て取り終えたら、一度ザルにあける。
ボウルに②と同じ塩水を作り、ザルにあけた鮭子を戻し入れる。

ボウルに潰れてしまった薄皮や、血の筋などが浮かんで来るので、塩水と共に流し捨てる。
※鮭子も流れて行かないように注意！

ザルに鮭子をあける。
少し水気を切ったら、入れ物に鮭子と①で作った漬け汁を入れて冷蔵庫へ。
2時間程置いたら完成！

2時間以降は、お好みの味になるまで漬けておく。
ザルで漬け汁を切ったら保存容器に入れる。