大根1/2本を縦半分に切り1センチ間隔に切ります。切った大根には少し切れ目を入れてください。

イカを輪切りにし、ワタはこしておきます。

生姜1かけを千切りにします。

九条ネギ1本を3センチ間隔に切ります。

鍋に水800ccと無添加だしを入れ、沸騰したら大根、生姜、ネギ、イカをいれます。

醤油大さじ3、酒大さじ2、みりん大さじ2と先程こしたイカのワタを入れます。

30分中火で煮込み、竹串で大根の硬さを見てスッと串が通ればできあがりです。