塩ゆず★簡単万能ペースト☆香り最高
草カワセミ @cook_40143745
「塩ゆず」人気検索1位！2018.12月。旬のゆずの、香りがふわ～っとたまりまへん★ペーストなら、使い方無限大♪
このレシピの生い立ち
旬のゆずを大量ゲット！
ゆずのすべてを味わいつくすために、まるごと使える塩ゆずにしました。
漬物やサラダに入れる、お浸しにトッピング、焼き魚に塗る、炒め物、鍋や汁物、湯豆腐、タレ、ドレッシング、菓子、ドリンク、ラーメン…などなど。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆずの重さをはかって、塩も１０％分はかる。
-
- 2
ゆずを塩ずり（分量外）してきれいに洗う。
保存容器も、煮沸消毒しておくなど、清潔なものを用意する。 -
- 3
ゆずは、丸ごとざく切りにする。
ヘタと種をとる。 -
- 4
ミキサーにゆずと塩を入れて、ガーっと混ぜる。１～２分程度。
※ゆず果汁が少なくて回りにくい場合は、レモン汁を足す
-
- 5
ペースト状になったらできあがり♪
爽やかないい香り～
-
- 6
保存容器に入れて保存。
冷蔵３カ月だけど、１～２か月で使い切った方が香りが残ってていい。 -
- 7
○ゆず塩＋出汁＋しょうゆで、即席ポン酢しょうゆに！
○ゆず塩＋赤唐辛子で、赤ゆず胡椒に！
熟成期間なし♪
- 8
○ぽかぽかホットゆず茶
塩ゆず、ハチミツをスプーン一杯ぐらいマグに入れてお湯で溶かして飲む。
あったまる～♪
- 9
●ゆずの皮のビタミンCはレモンの2倍
●ゆずの実のクエン酸は、みかんの３倍
●リモネン…がん予防
●ビタミンP…血流改善 - 10
「塩ゆず」の人気検索でトップ10入りしました。
2018/11/30
- 11
「塩ゆず」の
人気検索で1位になりました！2018.12.1
コツ・ポイント
○ヘタと種はしっかり取り除く
〇塩分を抑えたい場合は５％まで
（一ヵ月ぐらいで食べきる）
○苦味をとりたい場合は、白いワタ部分もとる。
（苦いけど栄養があるので、私は丸ごと使用♪）
○冷蔵３カ月程度（塩分１０％）冷凍も可能。
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