スポンジを作る。卵と砂糖をきめ細かい生地になるまで泡立てる。小麦粉を合わせ、溶かしたバターを混ぜ合わせる。

オーブントースターに入るバットにシートを敷き、生地を流し、焼く。焼き過ぎず、焦げないように注意。アルミホイルをかぶせても

濃く濃く入れたコーヒーに砂糖を溶く。粗熱が取れたらブランデーも入れる。やはり粗熱の取れたスポンジを横半分に切り分ける

コーヒー液を刷毛でスポンジに十分に含ませる。足りなければ液を追加する。これでもかと吸わせなければ、しっとりしません。

半分のグラニュー糖と生クリームを泡立てる。マスカルポーネ、残りのグラニュー糖、卵黄、バニラエッセンスを混ぜ合わせる。

スポンジにクリームを載せていく。１枚のスポンジに半分のクリームを均一に塗り、その上にスポンジを重ね、さらにクリームを塗る

冷蔵庫で２時間ほど寝かせ、茶こしを使ってココアを上からまんべんなく降らせる。さらに１時間冷蔵庫で落ち着かせて出来上がり！