白菜が絶品★ピエンロー鍋（中華風白菜鍋）
forget-me-not-blue @cook_40029171
白菜があまりに大量に食べられます。これは旨い。今年の定番鍋決定です。
このレシピの生い立ち
友人に教わりました。冬の定番鍋だそうです★元は妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介したもののアレンジです。若干出汁を工夫しました。キャベツでやってみても旨かった～♪
白菜が絶品★ピエンロー鍋（中華風白菜鍋）
白菜があまりに大量に食べられます。これは旨い。今年の定番鍋決定です。
このレシピの生い立ち
友人に教わりました。冬の定番鍋だそうです★元は妹尾河童さんが著書「河童のスケッチブック」で紹介したもののアレンジです。若干出汁を工夫しました。キャベツでやってみても旨かった～♪
作り方
- 1
白菜を５センチ角程度に切り、白い部分と青い部分に分ける。
- 2
干しシイタケを戻しておく。シイタケ本体は千切り、戻し汁はとっておく。
- 3
鍋に白菜の白い部分を入れ、戻し汁と水を加える。白菜がひたひたくらい。肉とシイタケも入れる。ごま油をのの字に入れる。
- 4
４０分くらい煮る。途中白菜がある程度煮えたら白菜の青い部分も入れる。煮る際にお好みで昆布を入れてもいいですね！
- 5
春雨を戻し、鍋に入れて少し煮る。馴染んだら出来上がり！もう一回ごま油をタラタラと入れる。
- 6
★ここからが味付けの本番だよ！★塩は精製塩ではなく、自然塩がおすすめです。
- 7
とりわけ皿に★を好みの量入れ、鍋のスープで溶かしてつけタレにする。塩が効いている方がおいしい！
- 8
他の人のタレもちょっと食べてみたりしながら味を調整しよう！
- 9
最後の締めは雑炊やちゃんぽんがお勧めです！
- 10
★10/1★キャベツでもやってみました。これはうまーい！キャベツの時にはゴマも入れるとより旨いです。
コツ・ポイント
熊本の郷土料理「太平燕（タイピーエン）」にちょっと似てます。スープはあんまりのんじゃ駄目です。最後の雑炊が絶品ですから。
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