ふるふる茶碗蒸し☆宝石箱に見立てて☆
せんの会 @cook_40050850
小さなふるふるの茶わん蒸しです☆
このレシピの生い立ち
「す」の入らない、ふるふる茶碗蒸しをお気に入りの器に作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は泡を立てないように溶きほぐし、冷ましただし汁と残りの調味料を加えて混ぜ合わせ、濾して、容器に注ぐ。
-
- 2
①を蒸し器に入れ、最初は１～２分中火で表面が白くなってきたら、すぐに弱火して10～15分くらい蒸す。
-
- 3
（②は器の大きさによって蒸し時間が変わる。小さい容器の場合は７～８分で蒸し上がる。）
-
- 4
茶わん蒸しが冷めたら、トビコ・キャビア・ブロッコリーを飾る。
コツ・ポイント
液体の卵は、85℃で凝固します。
蒸し器を強火にしていると、鍋中は100℃。
そこで、弱火にすることで、鍋中を85℃くらいに保ちます。
蓋を少しずらしておくのも一つの方法。
この手間がふるふる茶わん蒸しの完成に繋がります。
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