芋煮風？里芋と牛肉の味噌生姜鍋
里芋と牛肉･ごぼうで味噌味のお鍋
簡単で豪華なごはんのおかずにもなります。
生姜を入れていますので体もぽかぽか♪
このレシピの生い立ち
牛肉なので豚汁ではなく
味噌味なのでテレビでよく見る芋煮でもない……。
何を目指して作ったのか
自分でもよく分かりませんが､美味しく出来ました。
アプリでひらく作り方
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はじめに⋯⋯
写真は里芋を入れすぎて煮物みたいになってしまいましたので、レシピの里芋は写真より減らして記載しています。
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牛肉
今回バラ薄切り肉を使用。
食べやすく切り、1度下茹でして洗います。
面倒なら行程8で一緒に炒めて下さい
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煮物などにする場合､下茹でするとアクが出にくくなります。
- 4
里芋
皮を剥き、食べやすい大きさに切り軽く下茹でします。
軽く茹でてザルに上げ
流水でぬめりを洗い流しておきます
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- 5
冷凍里芋でもOK。
ごぼうはこのように切ってみました。
水にさらしてアク抜き。
水に浸け過ぎると風味がなくなります。 -
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きのこ・油揚げ。
今回のきのこは
しめじ100g
えのき100g油揚げも食べやすく切ります。
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白ネギ。
白い部分は斜めに切りました。
青い部分は仕上げに使います。小口切り？にしておきます。
下準備完了です。
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お鍋にごま油を熱し､ごぼう・おろしにくにく・おろし生姜を入れて軽く炒めます。
牛肉を下茹でしない場合ココで炒めて下さい
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生姜の香りがしてきたら
〇水5カップ
〇和風の顆粒ダシ 大さじ1と1/2
里芋を入れて軽く煮ます。 -
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里芋に火が通ったら
〇酒・みりん・醤油 各大さじ1
〇お好みのお味噌 適量溶きます。お好みのお味噌汁くらいの濃さで
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上記に牛肉・ネギの白い部分・きのこ類・油揚げを入れて7～8分煮て出来上がり
牛肉を炒めた場合は行程8からそのままでOK
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仕上げに
ネギの青い部分を散らして出来上がりです。ごはんのおかずにもなりますし､シメにおうどんなどもどうぞ。
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コツ・ポイント
特にありません(*^^*)
