白菜を一枚ずつ剥がしていきます。
柔らかい葉と固い白いところを、横（繊維にそわず反対に）に、カットします。

柔らかな葉には、適度に隠し包丁を入れます。固い白い部分には、細かく隠し包丁を入れていきます。

フライパンに胡麻油をひき、合挽きミンチ、 大根、人参、インゲンななめ切りを、油が野菜にまわり炒めします。

３に、すりおろし生姜、日本酒、本みりん、黒砂糖、昆布茶、味噌を入れて、かき混ぜて、炒めていきます。

鍋に固い白い部分を一番下に敷いて4を、重ね次に柔らかな葉を重ねて、何層か重ねていきます。

昆布と鰹出汁を、鍋に注ぎ入れ、中火で煮ていきます。
白菜がしんなりなったら、出来上がりです。