タマネギをうすくスライスし水にさらしておく。

ナスを一口大に切る。（乱切りでも1.5cm位の輪切りでもＯＫ）

フライパンにサラダ油を入れあたたまったらナスを素揚げする。

ナスが揚がったらキッチンペーパを敷いたパットに入れあら熱を取る。

水に浸しておいた玉ねぎをザルで水切りしそのまま流水でさっと洗い水気をギュッと絞っておく。

〔４〕と〔５〕をお皿やタッパーに入れポン酢をひたひたにかける。
ナスと玉ねぎは混ぜてもナスの上に玉ネギの層にしてもＯＫ

できあがり。
できたら30分以上冷蔵庫においた方がおいしい。一晩つけてもおいしい。