卵ふんわり☆野菜たっぷりスープ

ジーナン @cook_40046452
野菜たっぷりのスープを溶き卵で仕上げました。冷蔵庫のお掃除に。
このレシピの生い立ち
一人分の味噌汁を作る過程で、具材を多く入れすぎたので急遽スープに変更!
作り方
- 1
小松菜はざく切り、玉ねぎ、椎茸は薄切りにする。
- 2
鍋にだし汁(水)を入れ、野菜を入れて煮立たせる。春雨を入れる。
- 3
ウェイパーまたはスープの素を入れ、沸騰した状態で溶き卵を入れ、火を止めて蒸らす。
- 4
仕上げに塩・胡椒でお好みの味に調整して完成です。
コツ・ポイント
野菜なら何でもOKですよね♪スープを沸騰させて卵を入れるとスープが澄んできれいに仕上がります(写真、少々濁ってて・・・スミマセン!)
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