卵ふんわり☆野菜たっぷりスープ

ジーナン
ジーナン @cook_40046452

野菜たっぷりのスープを溶き卵で仕上げました。冷蔵庫のお掃除に。
このレシピの生い立ち
一人分の味噌汁を作る過程で、具材を多く入れすぎたので急遽スープに変更!

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材料

1人分
  1. 出汁または水 200~250cc
  2. 小松菜 1/4束
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 椎茸 2枚
  5. 1個
  6. 春雨 適宜
  7. ウェイパーまたは鶏がらスープの素 小さじ1/2
  8. 塩・胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    小松菜はざく切り、玉ねぎ、椎茸は薄切りにする。

  2. 2

    鍋にだし汁(水)を入れ、野菜を入れて煮立たせる。春雨を入れる。

  3. 3

    ウェイパーまたはスープの素を入れ、沸騰した状態で溶き卵を入れ、火を止めて蒸らす。

  4. 4

    仕上げに塩・胡椒でお好みの味に調整して完成です。

コツ・ポイント

野菜なら何でもOKですよね♪スープを沸騰させて卵を入れるとスープが澄んできれいに仕上がります(写真、少々濁ってて・・・スミマセン!)

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レシピ作者

ジーナン
ジーナン @cook_40046452
に公開
最近専業主婦になったので、ずっと眺めて感心しまくってたクックパッドに参加を決意!(笑)「うちのシェフはどんどん腕上げるね~」と、褒め上手の夫におだてられ、料理を楽しんでいます。「健康は食から」と食育してくれた母に感謝しつつ、私も家族の健康のため頑張りたい!と思っています。
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