スパゲティは塩（分量外）を加えた熱湯で茹でる。

鍋にだし汁を熱してささみを入れ、ささみに火が通るまで茹でたら、ささみを別皿に移し、茹で汁のアクをこす。

2のゆで汁を鍋に戻したら、しめじを加え、しめじに火が遠ったら、味噌を溶き入れる。

3に豆乳を加え、1分ほど煮込んで火を止める。

1の茹で汁をきったスパゲティを皿に盛り、4のスープをたっぷりかける。

＊鰹だし汁は、３カップの水に対して8gの鰹ぶしを入れて、だしをとりました。