白茄子といくらの和風パスタ
sayahana1 @cook_40048963
白茄子のとろぉ～んとした食感と、いくらのプチプチが美味しいパスタです♪
このレシピの生い立ち
自家製のいくらを使ったパスタを作りたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりのお湯に塩を入れてパスタを茹で始める。(表示時間の1分前を目安に)
- 2
白茄子を洗い、へたを取り、輪切りにしたらラップで包み600ｗで1分半～2分加熱して少し火を通しておく。(やけど注意)
- 3
フライパンに油をひき(弱火)、生姜、唐辛子を入れ香りを出す。中火にし2の茄子を入れほんの少し塩コショウをし炒める。
- 4
3にパスタの茹で汁をお玉1杯程度入れ乳化させたら茹で上がったパスタを入れ全体を混ぜる。
- 5
フライパンの鍋肌からいくらの漬けだれを回し入れ味を調節しながら絡める。
- 6
器に盛り付け、たっぷりのいくらと、千切りにした大葉を散らせたら完成♪
コツ・ポイント
茄子はそのまま炒めると油をいっぱい吸ってしまうので、初めにレンジで加熱しておくと油の量も少なく調理出来ていいですよ♪
夏はたっぷりの大根おろしをのせてもサッパリと美味しくいただけます♪
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