春にヨモギを摘んで保存しましょう
gseed00 @cook_40059688
ちょっと大変かもしれませんが、まとめて保存しておくと重宝します。
このレシピの生い立ち
春の恵み、利用しなくちゃ勿体無いですよね。
アプリでひらく作り方
- 1
ヨモギはまだ白っぽくて、産毛のある柔らかい先端だけを摘んできます。
- 2
流水でよく洗いザルにあげます。
- 3
鍋にたっぶりの湯を沸かし、塩を少々入れて、ヨモギを入れます。
- 4
しばらく(2分くらいかな)茹でて火を止め、蓋をしたまましばらく(2分くらい)放置してからザルにあげます。
- 5
何度か水を変えながら手早く冷まします。
- 6
水気を絞り、出来るだけみじん切りにします。切りにくいので、だいたいで…
- 7
すり鉢に入れて、すりこぎで、よくすりつぶし、小分けしてラップに包み保存します。
コツ・ポイント
今回、200g摘んできたので、50gずつラップに包みました。なるべく平らにする方が後が楽ですよ。すぐ使うなら冷蔵庫にしばらく使わないなら冷凍庫に保存しましょう。
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