クレソンの浅漬け ２種
syourin @cook_40127735
失楽園鍋の残りのクレソンを浅漬けにしてみました。山葵の葉を漬ける方法と、シンプルな塩を合わせるだけの２種類です。
このレシピの生い立ち
ワサビのような辛味が出るのでは？と作ってみました。
ほろ苦く野趣豊かな浅漬けになったので、紹介させていただきました。
クレソンの自生場所の記事はこちらです。
http://shourin.jp/blog-entry-53.html
クレソンの浅漬け ２種
失楽園鍋の残りのクレソンを浅漬けにしてみました。山葵の葉を漬ける方法と、シンプルな塩を合わせるだけの２種類です。
このレシピの生い立ち
ワサビのような辛味が出るのでは？と作ってみました。
ほろ苦く野趣豊かな浅漬けになったので、紹介させていただきました。
クレソンの自生場所の記事はこちらです。
http://shourin.jp/blog-entry-53.html
作り方
- 1
バットにクレソンを入れる。
分量外の塩をひとつまみ振りかける。 -
- 2
熱湯をかけて
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- 3
ガラスビンの底でクレソンを潰す。
-
- 4
アクを絞って
-
- 5
１センチ程度に切る。
-
- 6
ガラスビンに少量入れ、塩を振る。
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- 7
入れ終わったら、全体を混ぜて、密封して冷蔵庫で保存する。明くる日から食べられる。
-
- 8
二つ目の浅漬け♪
クレソンを１センチ程度に切って塩を振りかける。 -
- 9
ジップロッックに入れ、軽く揉んで密封保存する。これも明くる日から食べられる。
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コツ・ポイント
熱処理した方は、辛味を期待しましたが、出なかったです。
生の浅漬けの方が、苦みがつよく野趣を好む方にはお勧めです。
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だし昆布を入れて激うま浅漬けに〜♪♪♪生姜と塩も入れてシンプルな味付けにしました〜！お家で浅漬け食べちゃおう〜♪♪♪
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