作り方
- 1
鶏もも肉は厚みを揃えて筋を取り、皮を突いておく。
- 2
１に下味を揉み込み、しばらく置く。
- 3
煮汁を合わせて沸騰させ、２を皮目を下にして入れる。再度沸騰したら弱火にする。
- 4
１０分程煮たら裏返して、さらに弱火のまま１０分煮込む。
- 5
もう一度皮目を下にして数分煮込み、火を止めて少し放置し落ち着かせる。
- 6
食べやすく切り分けて煮汁をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
梅干しは、甘味のない、昔ながらの物を使っています。甘めの物を使うときは、みりんの量を調整してください。
薄口醤油がなければ濃口でも。塩分は薄口醤油のほうが高めです。
煮汁を出汁で伸ばし、お茶漬けや雑炊にしても。
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