ゴーヤは縦半分に切って種と白いフワフワをスプーンでかき出し、２mm位に切る。下ゆでして苦みを和らげます。(お好みで)

ミョウガは縦半分に切って、１mm位にスライスしたあと、半分に切って短くする。

木綿豆腐はすき焼きに入れるサイズ位に切る。炒めていると崩れるので適当です。

卵は溶いておきます。豚肉は一口サイズに切ります。

豚肉を炒めます。火が通ったら、下ゆでしたゴーヤと、もやしを入れてさっと炒めます。

木綿豆腐を入れて炒めます。和風だしと塩コショウをお好みで入れます。適当なタイミングで卵を入れて炒めます。