干し椎茸をもどします。
（私はレンジで３－４分）
春雨を３－４分ゆでます。

牛肉を細切りに分量の砂糖・醤油・長ネギ（みじん切り）・にんにく（すりおろし）、少々のごま油をいれて、和えておきます。

ニラ・万能ネギは5cmくらいに、
玉葱・人参・椎茸は細切りにします。

ボウルに漬けておいた牛肉を付け汁ごとごま油でいため、火が通ったら、よく水を切った春雨を和えて火を止めて味をなじませます。

別のフライパンで野菜類を炒めます。
火が通ったら、先ほどの肉のフライパンに移して合えます。
ほんだしを適量入れて、弱火で１分ほどで味を整えます。

お皿に盛ったら、ゴマを振りかけてできあがり！