小麦粉を量っておく。

じゃが芋は皮をむき、4等分し、耐熱皿に入れ、ふわりとラップをかけ、6分加熱する。楊枝で刺し、固い場合は1分再加熱。

じゃが芋が熱いうちにマッシャーかフォークでつぶし、小麦粉を混ぜ、手早くこねる。

３に塩を加え、白い粉がなくなり、なめらかになったら、一つにまとめる。

まな板に小麦粉(分量外)を振り、丸めたものを直径２ｃｍの棒状にのばし、3cmに切り分ける。

切り分けたものを丸め、少し楕円形にし、フォークで両面少し押す。

ニョッキを盛る器を温めておく。

鍋に湯をたっぷり沸かし、塩一つまみ(分量外)をいれ、沸騰したら、3分間ゆでる。

上に浮いてきたら、ザルにあげ、湯をよく切る。

器に盛り、バターをまぶし、粉チーズをかけ、パセリもかけて、出来上がり！