抗酸化＋抗糖化パワーたっぷりチキンスープ
なるみ屋 @cook_40099663
疲れた時や風邪気味の時におすすめ。疲労回復効果のある鶏むね肉を使った体にやさしいシンプルなスープです。
このレシピの生い立ち
鶏ガラとむね肉でじっくりコトコト。疲れた時や風邪気味の時にも体に優しいスープです。鶏むね肉に含まれる成分に抗酸化・抗糖化力がたっぷり含まれています。
抗酸化＋抗糖化パワーたっぷりチキンスープ
疲れた時や風邪気味の時におすすめ。疲労回復効果のある鶏むね肉を使った体にやさしいシンプルなスープです。
このレシピの生い立ち
鶏ガラとむね肉でじっくりコトコト。疲れた時や風邪気味の時にも体に優しいスープです。鶏むね肉に含まれる成分に抗酸化・抗糖化力がたっぷり含まれています。
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- 1
鶏がらの臭み取り。
鍋にお湯を沸かし、鶏がらをさっとくぐらせます。たまねぎをスライスしておきます。
- 2
鍋に①の鶏がらとむね肉を入れ、水を入れて火にかけます。沸騰したらアクが出なくなるまですくい取ります。
- 3
別の鍋かフライパンにオリーブ油を引いて、玉ねぎをきつね色になるまで炒めます。※
- 4
②と③を合わせます。
②のだしを③の鍋におたま１～２杯注いでたまねぎの旨味を移します。
- 5
④を最初の鶏がらスープに合わせてしばらく弱火で煮込みます。
鶏がらを取り出してむね肉をほぐします。 - 6
塩胡椒で味を整えて、パセリを散らします。
コツ・ポイント
※たまねぎを炒めるとオニオンスープ風に。炒めたくない場合はポトフのように、にんじん、セロリなど一緒に煮込むと鶏の臭みが消えてぐっと美味しくなります。
炭水化物 約1.8g/蛋白質 約7.4g/脂質 約３.6g/塩分相当量 約0.89mg
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