★大根と鶏挽肉煮あんかけ

おやじの台所
おやじの台所 @cook_40215918

【寒い季節にピッタリ】ほど良い甘さがしみ込んだ大根を味わってください。
このレシピの生い立ち
私のレシピにある「かぼちゃと鶏挽肉の煮物」煮汁に水溶き片栗粉でとろみをプラスしてみました。

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材料

3~4人分
  1. 大根 1/2本
  2. 鶏挽肉 100グラム
  3. 鍋にひたひた位
  4. 鰹だしの素 小袋1袋の半分(2グラム)
  5. しょうゆ 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. さとう 大さじ1
  8. サラダ油 大さじ1
  9. 水溶き片栗粉 小さじ1(水は大さじ1強程度)

作り方

  1. 1

    大根は皮をピーラー等で剥き、厚さ15ミリ程度に輪切りし、四等分に切っておきます。

  2. 2

    鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、鶏挽肉をよく炒めます。

  3. 3

    よく炒めるとこんな感じになります。

  4. 4

    大根を鍋に入れ鶏挽肉を混ぜ合わせ油が大根に行き渡る程度に炒めます。

  5. 5

    鍋に水をひたひた程度に入れ、鰹だしの素を入れて沸騰するまで放置しておきます。

  6. 6

    沸騰したらアクがでてくるので丁寧におたま等で取り除きます。

  7. 7

    鍋にしょうゆ、さとう、みりんを入れ落し蓋をして沸騰したら中火にして更にコトコト煮ていきます。

  8. 8

    煮汁が鍋の1/2程度になったら火を止め、水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせとろみを出します。

  9. 9

    こんな感じになったら出来上がりです。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を鍋に入れる時は火を止めて混ぜ合わせてください。ダマになりにくくなります。
鰹だしの素ですが2グラムのところ20グラムと表記してしまいました。
大変申し訳ありませんでした。(2011/4/17)

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レシピ作者

おやじの台所
おやじの台所 @cook_40215918
に公開
はじめまして。昭和に育ったバツ1おやじです。近頃コンビニ弁当の回数が増え気味な48歳会社員です。なるべくシンプルな食事を目指して努力中です。
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