春菊を洗って水切り。
4〜5cmくらいにザクザク切ってボウルに入れておく。

ドレッシングの材料（※）を混ぜる。分量はテキトーです。甘めのお塩で味を整えてもいいかも。1のボウルに入れて混ぜる。

柿の皮を向いて小さめの一口大にカットして1のボウルに入れ、手でザッと混ぜる。

お皿に盛り付けて、パルメザンチーズをかけて出来上がり。