鳥胸肉の皮を取り除き、そぎ切りにし醤油・酒・みりん・片栗粉につけておく

にらを３～４㎝・玉ねぎをくし型切りにする。しめじをほぐしておく。

フライパンに胡麻油をひいて、しめじ・玉ねぎを炒める。軽く火が通ったら、鳥胸肉を付け汁ごと入れて鳥肉に火を通す。

鳥肉に火が通ったら、塩・コショウしにらを入れて軽く炒める。とき卵を回しいれて、かつおぶしを飾って出来あがり！