米粉と山の芋のもちもち

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クックわかいし
クックわかいし @cook_40159987

材料は米粉と山の芋（大和芋、つくね芋）すりおろし、BP、水だけ。混ぜてレンチン約5分。あつあつもちもちのできあがり。
このレシピの生い立ち
冬はお餅を食べる機会が増えます。お餅は美味しいけど、嚙み切りにくかったり飲み込みにくかったりする方も居られるのでは・・・と思い、米粉と山の芋を使ってもちもちしたお餅風の生地を作ってみました。お餅ではないので、自称「もちもち」と名付けました。

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材料

  1. 米粉 100g
  2. 山の芋（大和芋、つくね芋）すりおろし 50g
  3. ベーキングパウダー 小さじ1
  4. 水 220～230cc

作り方

  1. 1

    材料は米粉、ベーキングパウダー(以下BP）、山の芋すりおろしと水。

  2. 2

    ①米粉とBPを混ぜ、②別のボールで山の芋すりおろしに少しずつ水を加えて溶き伸ばし、①に②を少しずつ加えて混ぜます。

  3. 3

    滑らかになったら、シリコン容器（今回は蓋付シリコンスチーマーを使用）に流し入れます。

  4. 4

    電子レンジ500Wで5～6分加熱して完成。火が通ったらokです。そのままでも、お米の香りでもちもち美味しいです。

  5. 5

    今回は醤油餅風に仕上げるため、フライパンで両面を香ばしく焼いてみました。

  6. 6

    刷毛で軽くだし醤油を塗って、お皿に盛りつけ。

  7. 7

    醤油餅風のもちもち、完成です。

  8. 8

    黒豆きなこで、安倍川餅風も作ってみました。

コツ・ポイント

米粉に山の芋のすりおろしを加えると、水と米粉だけ混ぜた時より、生地が水を多く抱えられるように感じます。そのせいか加熱後に冷えても固くなりにくいのが特徴です。味付けしていないので、おかずにもおやつにも使えます。まだまだ工夫の余地ありですが。

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