柚子ドレッシングで爽☆大根と水菜のサラダ
新鮮な果汁たっぷりの柚子でドレッシングを作って爽やかサラダに！
ダシ入りで旨味たっぷりのドレッシングです。
このレシピの生い立ち
大好きな柚子をサラダに取り入れたくてレシピを考えました。
旦那の実家の柚子、私の実家の大根と水菜。
両家から届いた旬の味覚を美味しくいただきます。
柚子ドレッシングで爽☆大根と水菜のサラダ
新鮮な果汁たっぷりの柚子でドレッシングを作って爽やかサラダに！
ダシ入りで旨味たっぷりのドレッシングです。
このレシピの生い立ち
大好きな柚子をサラダに取り入れたくてレシピを考えました。
旦那の実家の柚子、私の実家の大根と水菜。
両家から届いた旬の味覚を美味しくいただきます。
作り方
- 1
採れたて新鮮柚子♪
洗って汚れを落とす。
黒っぽい汚れは歯ブラシでこすると綺麗になります。
綺麗な柚子はジャムとピールに -
- 2
今回は傷の多いものを使用
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- 3
柚子の皮の摩り下ろしを小さじ2杯分作ったら、残りの綺麗な部分の皮を剥く。
なるべく白い部分が付かないように薄く剥く事。 -
- 4
薄く剥いた皮は千切りにしておく。
柚子の実を横半分に切り、ボールにザルを乗せて果汁を絞る。
-
- 5
新鮮な柚子なので果汁が沢山♡
実が７個で約150cc。
ここまで絞れない時は他の調味料を減らすかレモン汁追加で。 -
- 6
☆のドレッシングの材料を全て入れて混ぜる。
◉千代の一番ダシは小袋のティーパック中身を丸ごと入れます。 -
- 7
水菜は洗って5cm程度に切る。
大根も千切りに。
水に晒してパリッとしたらザルに上げ水を切っておく。 -
- 8
大根と水菜を皿に盛り付け、千切りにした柚子の皮を散らす。
ドレッシングは召上がる直前によく混ぜてからかけてください。 -
- 9
残った柚子の皮は茹でこぼして柚子ジャムに入れても♡
柚子ジャム☆柚子ピールのレシピはこちらから
レシピID19969433 -
- 10
柿の入ったサラダにも良く合います！
レシピID 19202798 -
コツ・ポイント
○柚子の果汁が足らない時は風味は変わりますがレモン汁を追加してみてください。
○大根と水菜と柚子の皮にドレッシングをかけてしばらく置いてから食べても浅漬けみたいになって美味しいです。
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