冷凍保存で作り置き！筑前煮（圧力鍋）
まとめて作ったものを小分けにして冷凍保存しておけば、朝食やお弁当作りに･ちょっと手抜きしたい晩ごはんの一品に助かります♪
このレシピの生い立ち
以前テレビで見たのですが…
ごぼうを水につけておいて茶色くなるのは、健康成分のポリフェノールだそうです。
また、皮には中心部の1.6倍のうまみ成分があるそうなので、あく抜きや皮むきは必要ないそうです。
それを知ってからは、この方法で！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は、2cm位の大きさに切る。
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- 2
ごぼうは流水の下で、丸めたアルミホイルでこすって泥を落とす。
（※ごぼうの皮は、こそげません。) -
- 3
２のごぼうを、一口大の乱切りにする。
（※水につけての、あく抜きはしません。→「このレシピの生い立ち」参照) -
- 4
人参は、皮をむいて一口大の乱切りにする。
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- 5
れんこんは、皮をむいて一口大の乱切りにする。
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- 6
圧力鍋を火にかけ、油を入れて１の鶏もも肉を炒める。
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- 7
６の圧力鍋に、３のごぼう･４の人参･５のれんこん･煮汁の調味料を加えて混ぜる。
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- 8
７の圧力鍋にふたをして火にかけ、圧力が上がったら弱火にして30秒加圧する。
- 9
※今回は調理圧146kpaの高圧の圧力鍋を使いました。
お手持ちの圧力鍋の説明書を参考に、加圧する時間を調節して下さい。 - 10
火を止めて圧力が下がったら、ふたを開ける。
-
- 11
※時間が経つと、味が染み込みます。
- 12
[冷凍保存方法]
①…筑前煮を1回で使う分量に分け、冷凍保存と電子レンジ使用可能の容器に入れる。 -
- 13
②…①にふたをして冷凍庫で冷凍保存し、食べる際は電子レンジで加熱して解凍＆加熱をする。
- 14
◆筑前煮レシピ
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※こんにゃく入り -
- 15
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コツ・ポイント
冷凍することを考え、冷凍･解凍をすると食感が大きく変化するこんにゃくは入れていません。
