秋鮭の小骨を抜き4等分に切る。
バットに移し料理酒をふりかけ、常温で10～15分ほど放置。

ジャガ芋の皮を剥き一口大に切り、スチーマーに入れ電子レンジで1分加熱。

ブロッコリーを一口大に切り分けスチーマーに入れ電子レンジで1分加熱。

ベシャメルソースを作る。
フライパンを弱火にしバターを入れて溶かす。
薄力粉を加えてゴムベラでひとまとめにする。

4に豆乳を少しづつ加えながら溶かす。
ブイヨンを入れて溶かす。
白味噌を入れて溶かす。
ダマにしない。

耐熱皿に1と2と3を均等に盛る。
ベシャメルソースを流しかける。
aとパン粉をふりかける。

グリルで30～40分ほど焼く。
表面に焼きめがつき、ソースがグツグツしてきたら完成。