中華料理屋と同じくらい美味い炒飯
Tedosキッチン @cook_40116942
動画DEレシピ↓公開中↓
http://youtu.be/dCmhZkNXo5c
動画のほうがわかりやすいです。
このレシピの生い立ち
中学生から約18年研究して辿り着きました。
家庭用の火力でどうやって店の味に近づけることが出来るかをメインに考えました。
アプリでひらく作り方
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冷やご飯でも炊きたてでも何でもok。炊くときは、気持ち水分少なめです。業務用コンロ使ってますが家庭用でもokです。
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卵を軽く溶き塩を少々入れます。
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青ネギと焼き豚をカットします。
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- 4
出来れば鉄鍋を使用します。びっくりするくらい熱して煙が出たらラードを入れて馴染ませます。
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- 5
卵を入れて、すぐにご飯を入れて切るように混ぜます。潰すと米の水分出てべちゃべちゃなります。
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焼き豚を入れて混ぜます。
鍋は、あまり振らないでください。
家庭用火力だと鍋を離すと温度が下がります。 -
- 7
フライパン全体に広げて材料全体に火が当たるイメージで鍋はあまり振らないのがポイントです。
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塩胡椒、醤油、胡麻油の順に入れて混ぜます。
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最後に、青ネギを入れて、かき混ぜまて完成です。
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コツ・ポイント
ポイントは、ラードと鉄鍋。火力はさほど重要ではないです。僕の自宅が家庭用コンロ導入したので、動画では鍋を振りまくってますがパフォーマンスです笑 鍋は振らない、火力が下がる、無駄に野菜は、入れない、火力が弱いと野菜の水分でべちゃつくです^ ^
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