粉類、砂糖、塩、ドライイーストをボウルにはかり入れる。

ドライイーストめがけてぬるま湯を注ぎ、指先でまとめる。

ある程度まとまったら、バターを加えて滑らかになるまでボウルの中でこねこねこねる！大体10分〜15分。

【一次発酵】ねれた布巾をかけて35℃で約60分（オーブン発酵）

指で生地の中央を刺してみて穴が戻らなければ発酵完了。ボウルをふせて生地を取り出す。

生地をスケッパーまたは包丁で４つに切り分ける。軽くガス抜きをしながら表面が滑らかになるよう丸める。

【ベンチタイム】ぬれた布巾かラップをかけて10〜15分生地を休ませる。

ベンチタイムで下になっていた方を上にしてめん棒で生地をのばす。ベーコンの長さ×ベーコンの幅の2倍の大きさに。

生地の表面にマヨネーズを塗る。黒胡椒をふりベーコン2枚を並べ、端から生地を閉じる。最後に太さを整えると仕上がりがきれい。

とじた目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて4本並べる。

【二時発酵】ぬれた布巾をかけて35℃で約20分（オーブン発酵）生地が1.5倍になればOK！

オーブンを210℃に予熱しておく。

二時発酵が終わった生地に茶こしで薄ーく薄力粉（分量外）をふり、ハサミで切れ目を入れて左右に振り分けていく。

予熱が完了したらオーブンの下の段で様子を見ながら15分〜20焼く。