アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよく洗い、半分に切る。皮、果汁、種、中の袋に分ける。皮と果汁の重さをはかっておく。
-
- 2
中の袋を鍋に入れ、ひたひたの水をくわえぐつぐつ煮る。10分ほどしたらざるで漉す。
-
- 3
皮の内側の白いところをスプーンなどでこそげとる。3～4回ゆでこぼす。
-
- 4
1の果汁、2の漉した水、3の皮を鍋に入れ、ブレンダーで攪拌しソース状にする
- 5
氷砂糖をくわえ、30分ほど煮る。
-
- 6
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コツ・ポイント
ゆでこぼした後の皮が固いようだったら、少し圧力鍋で煮るとよいです。苦みはお好みで、3でちょっとかじってみてまだ苦いようだったら追加でゆでこぼしてください。
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